Как правильно провести заточку керамических ножей

Керамические ножи, которые стали использовать вместо металлических на кухне, зарекомендовали себя, как острый инструмент, который вроде бы не требует заточки. Конечно, это заблуждение. Приходит время, и уже вопрос, нужно ли точить керамические ножи, сам собой отпадает, потому что инструмент на самом деле затупился. Правда, срок эксплуатации ножа без заточки достаточно длительный. Но интенсивное использование предмета дает о себе знать, поэтому надо рассмотреть, как производится заточка керамических ножей.

Начнем с того, что керамика – материал хрупкий, вот почему производители требуют бережного отношения к данному кухонному предмету. Поэтому перед тем как точить керамические ножи, запаситесь терпением. Лезвие придется заострять долго и аккуратно. Кстати, чтобы продлить время эксплуатации лезвия, не стоит пользоваться разделочными досками, изготовленными из стекла. Именно они быстро затупляют инструмент.

Керамические ножи

Выбираем точильный прибор

Разговор необходимо начать с того, что керамика по своим прочностным характеристикам не уступить стали. Поэтому для того чтобы ее заточить, необходимо использовать тоже что-нибудь крепкое. А значит, вопрос, чем точить керамические ножи в домашних условиях, один из самых актуальных. Ответить на него можно просто – выбирайте точильный прибор с алмазным напылением кромки его рабочей поверхности, и уж точно не ошибетесь.

Обратите внимание на лезвие. Оно может быть заточено с одной стороны или с двух. А значит, точить придется именно так, как оно было сделано острым на заводе. Не стоит рисковать и односторонне заточенный инструмент заострять с двух сторон. Есть большая вероятность, что вы все испортите. Минимум – это лезвие будет быстро притупляться, максимум – на нем появятся дефекты в виде сколов.

Но самое главное, чтобы правильно наточить керамический нож в домашних условиях – это точно выдержать угол заточки. Поэтому стоит правильно выбрать точильный аппарат. Конечно, самыми распространенными сегодня являются точилки механического типа – простые и надежные приборы. Но у них есть один минус – сложно подобрать угол той самой заточки. А значит, есть большая вероятность, что кухонный инструмент будет испорчен.

Электроточилка для керамических ножей

В этом плане электроточилки лучше.

  • Этот прибор автоматически выставляет необходимый угол заточки по лезвию установленного в него ножа.
  • Лезвие становится острым за пару минут.
  • Место заточки располагается внутри кожуха, поэтому порезаться о лезвие в процессе проведения работы невозможно. А это уже критерий безопасности, что очень важно для электрических инструментов.

Но по понятным причинам не все обыватели владеют данными эффективными приборами. Поэтому есть смысл рассмотреть, как заточить керамический нож в домашних условиях.

Заточка в домашних условиях

Что может предложить домашний арсенал? Понятно, что это будут недорогие приспособления, к которым можно отнести брусок (лучше с алмазным напылением) и мусат. Кстати, последний – это стальной брусок круглого сечения с рисками в качестве точильного элемента. По сути, это обычный напильник, только используют его для заострения лезвий.

Заточка керамического ножа

Как уже говорилось выше, спешить в данном процессе не надо. Аккуратность и внимательность. Итак, начнем с бруска.

  • Его надо положить на ровную горизонтальную поверхность.
  • Смочить водой.
  • Приложить нож к бруску лезвием и постараться точно удерживать угол заточки.
  • Теперь движениями «от себя» надо без особого усилия продвигать инструмент вдоль бруска, одной рукой держась за рукоятку, другой придерживая лезвие. Никаких резких движений, никакого сильного давления.
  • Сначала лучше для заточки использовать камень с крупным зерном, затем с мелким для шлифовки.

Теперь, что касается мусата. Необходимо сказать, что данное точило используется для промежуточной заточки. То есть, если лезвие перестало вас удовлетворять в плане резки, вы чувствуете снижение качества, то этот инструмент как раз для этого. Заточить с его помощью затупившийся нож практически невозможно.

Делать это надо так.

  • Мусат устанавливается вертикально или под небольшим углом к вертикали.
  • Легкими движениями от себя, острием вниз, надо двигать инструмент так, чтобы не сбить угол заточки.
  • Сначала с одной стороны, затем с другой. Никакого нажима и резких движений.

Заточка керамического ножа на точильном станке

У многих мужчин в арсенале домашних инструментов есть точильный станок. Так вот на нем возможно также наточить керамический нож. Правда, необходимо каменный шлифовальный круг поменять на круг с алмазным напылением. При этом сам процесс заточки лучше проводить на малых оборотах, потому что при сильном вращении на кромки лезвия образуется высокая температура, которая просто испортит ее.

Есть и другие нюансы, отвечающие на вопрос, как подточить керамические ножи на точильном станке?

  • Самый основной – это сам процесс точения. Начинать его надо с рукоятки ножа, постепенно продвигаясь в сторону острия инструмента.
  • Прижимать нож надо плотно к кругу, чтобы плоскость лезвия не отрывалось от круга на всем протяжении точильного процесса.
  • Как показывает практика, одного прохода туда-обратно не хватит. Таких движения должно быть минимум 5-7 раз. Именно поэтому говорят, что данный процесс достаточно долгий.

Наверное, стоит сказать и о том, что вопрос, как наточить керамические ножи в домашних условиях, касается именно правильно проведенного процесса заточки. Понятно, что малейшее невыполнения правил и условия операции может сказаться на качестве конечного результата. Особенно, если заточка производится на станке. А значит, он должен быть хорошо отрегулирован. И самая большая опасность, которая может привести к излому лезвия – это биение точильного круга. Если такой дефект в станке присутствует, то точить на нем керамический нож не стоит. Лучше обойтись бруском или мусатом.

Керамические ножи и керамический мусат

Хотя надо всегда говорить о профессиональном подходе к проведению любого дела. А тем более, когда дело касается такого дорогого кухонного инструмента. Поэтому, если есть хотя бы одно малейшее сомнение, что заточка керамического лезвия будет проведена не со стопроцентной гарантией, то лучше пойти в мастерскую и отдать нож в руки специалиста. И на этом закрыть вопрос, как наточить керамический нож?

Правда, для этого надо будет выделить время, оплатить услуги мастера. Но это лучшее решение, если в деле заточки вы не большой специалист. А так дома, если необходимо просто подправить лезвие, довести его до необходимого острия, то проблем нет – можно попробовать и своими руками. Но, как показывает практика, первый блин, как всегда, оказывается комом. То есть, велика вероятность, что нож будет испорчен.

Итак, нами была рассмотрена тема, как правильно точить керамический нож в домашних условиях. Вариантов несколько, можно использовать любой. Но еще раз напоминаем – не надо спешить, никакого давления на лезвие. Обязательно выдерживайте угол заточки, потому что это основа качества изделия и долгосрочная его эксплуатация. Для керамических ножей нельзя использовать обычные точильные камни, они попросту испортят лезвие. А если операцию провести, не зная правил и нюансов, то можно после такой процедуры выбросить дорогой нож.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Ваша оценка очень важна для нас!)
Загрузка...
Отзывы и комментарии к статье